Involtini di verza e ceci

• 1 verza
• 250 g di ceci cotti
• olio evo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 manciata di pan grattato integrale
• salsa di pomodoro

Sbollentare in acqua salata le foglie di verza. In un tegame insaporire i ceci cotti con un po’ di aglio e un goccio di acqua. Frullare il prodotto quando è ancora caldo per ottenere una purea. Spalmare un po’ di purea sulle foglie di verza e arrotolare formando degli involtini. Adagiare in una pirofila gli involtini e cospargere un po’ di salsa di pomodoro, pan grattato e un filo di olio. Porre gli involtini in forno a 220° fino a doratura. 

Piatto privo di qualsiasi derivato animale con un buon quantitativo di fibra e soprattutto di oligoelementi e sostanze antiossidanti che sono presenti nella verza, nei ceci e nel pomodoro. Ricetta vegana.